Хрупкавата храна насърчава загубата на тегло: проучете подробности какво точно трябва да ядете
Време е за хрупкане.
Диетолозите ще потвърдят, че едно от първите правила за отслабване е да се храните бавно, като давате време на тялото си да се почувства сито, след като в корема има достатъчно храна. Въпреки това, когато гладът настъпи, може да е трудно да не изядете всяка хапка.
И така, за тези, които се борят да се насладят на храна, ново проучване, публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установи, че хората ядат до половината по-бързо, когато трябва да дъвчат повече, което води до около една пета по-малко консумация на храна .
Това означава, че храни с твърди, хрупкави или дъвчащи текстури, които изискват повече дъвкане за преглъщане, биха могли да улеснят загубата на тегло, като попречат на ядещите да ядат твърде много наведнъж и да се почувстват удовлетворени по-бързо.
На група от 50 души бяха дадени четири различни, но подобни обяда: два ултра преработени и два минимално обработени, като едно хранене във всяка категория съдържаше храни, по-твърди и с по-хрупкава текстура от другото.
Изследователи от университета Вагенинген в Холандия откриха, че тези, които са яли по-хрупкави ястия, са консумирали 26% по-малко калории – независимо от това как са обработени – тъй като е по-трудно да се ядат бързо.
Меките ястия включваха картофено пюре, зелева салата, рибни хапки, консервирано меко манго, ароматизирана напитка с кисело мляко и сос тартар. От друга страна, по-твърдите ястия съдържаха варен ориз, хрупкава салата, дъвчащи пилешки гърди, ябълки, гъсто неовкусено кисело мляко и доматена салса с по-бучки.
Всички обяди имаха сходни оценки за това колко са вкусни и имат еднакво количество калории – но тези, които са яли по-трудните обяди, консумират по-малко от тези калории, около 300 по-малко, поради изяждането на по-малко от предоставената храна.
>Най-ниският калориен процент в проучването е твърдото, минимално преработено ястие с 483 калории, докато най-високото е мекото, ултра-обработено ястие със средно 790 калории.
Тъй като хората в групите с по-хрупкав обяд трябваше да дъвчат повече, преди да преглъщат, скоростта, с която консумираха храната, се забави до половината и изглеждаше, че ядат по-малко.
Изследователите вярват, че колкото по-бавно се храни човек, толкова по-добре тялото може да следи колко храна е погълната, което означава, че човекът може да осъзнае, че е по-сити по-бързо и да спре да яде.
„Вече разполагаме с повече от десетилетие доказателства, че хората, които избират текстури, които ги насърчават да ядат по-бавно, като по-хрупкави, по-твърди или по-сдъвкащи храни, могат да помогнат да консумират по-малко калории, като същевременно се чувстват еднакво удовлетворени“, каза авторът на изследването и професор Ciarán Forde в изявление.
„Това, което е привлекателно при използването на текстури на храна за промяна на поведението и приема, е, че хората все още могат да се насладят на яденето на храните, които харесват, като същевременно намаляват риска от прекомерна консумация“, добави Форд. „Това означава, че хората все още могат да се насладят на храната и да ядат до комфортно засищане, без да се налага да се чувстват ограничени.“
